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乳酸菌利用低聚果糖代谢机理的研究进展

     
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摘要

低聚果糖能调节肠道菌群,有效地促进双歧杆菌、乳杆菌等乳酸菌在肠道的增殖,然而其代谢机理存在菌种特异性的特点.为了进一步了解乳酸菌代谢低聚果糖的状况,文中分别对乳酸菌负责低聚果糖代谢的转运蛋白、果糖苷酶及其代谢调控方式进行了总结,并对未来的研究方向提出了展望.

著录项

  • 来源
    《食品与发酵工业》|2013年第10期|156-160|共5页
  • 作者

    陈臣; 周方方; 任婧; 艾连中; 陈卫;

  • 作者单位

    江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡,214122;

    光明乳业股份有限公司研究院,乳业生物技术国家重点实验室,上海,200436;

    光明乳业股份有限公司研究院,乳业生物技术国家重点实验室,上海,200436;

    光明乳业股份有限公司研究院,乳业生物技术国家重点实验室,上海,200436;

    光明乳业股份有限公司研究院,乳业生物技术国家重点实验室,上海,200436;

    江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡,214122;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
  • 关键词

    低聚果糖; 果糖苷酶; 乳酸菌;

  • 入库时间 2022-08-17 12:14:39

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