5种天然多酚类化合物抗氧化活性的比较

摘要

文中以VC、BHT和EDTA为对照,通过总抗氧化能力、DPPH自由基清除活性、ABTS自由基清除活性、铁离子还原能力和金属离子螯合能力等5种体系对咖啡酸、芦丁、白藜芦醇、根皮素和根皮苷等天然多酚类化合物的抗氧化活性进行了综合评价.结果表明:咖啡酸的总抗氧化能力、DPPH自由基清除能力[IC50(0.023±0.004) mg/mL]和铁离子还原能力均为最高,在浓度为0.1 mg/mL时总抗氧化能力达到(1.873 ±0.022) mg VCeq/mg;白藜芦醇的ABTS自由基清除能力最强[IC50(0.056±0.006) mg/mL],极显著高于阳性对照BHT和VC(P＜0.01);芦丁的金属离子螯合能力最强,白藜芦醇次之,其他多酚类化合物不具备金属离子螯合能力.咖啡酸、芦丁、白藜芦醇、根皮素和根皮苷均具有较强的抗氧化活性,是潜在的天然抗氧化剂.