1-MCP和CO2自发释放处理对西兰花常温货架期的保鲜作用

摘要

以新鲜西兰花为原料,用自发释放浓度为2.5 μg/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)和5％ CO2作为保鲜剂,对西兰花在常温货架进行贮藏处理,以加冰和不做处理为对照,在(20±3)℃下对西兰花的相关指标进行定期测定.结果表明:自发释放CO2处理能够显著延缓西兰花VC含量的减少,并且能够有效抑制西兰花叶绿素含量的下降；自发释放1-MCP处理能够有效降低西兰花呼吸作用,推迟呼吸高峰并使呼吸高峰降低,同时可以延缓可溶性固形物的减少.自发释放1-MCP和CO2处理与2个对照相比均能延长西兰花的货架时间,起到保鲜效果.