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过氧化凯氏定氮法在食品蛋白质分析中的应用

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主要研究了过氧化凯氏定氮法在食品蛋白质分析中的应用,此法较常规或改良凯氏定氮法具有快速简便、精确精密、准确、灵敏度高等优点,且所用的消化设备简单易推广.

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来源
《食品与药品》 |2005年第4期|54-56|共3页
作者
夏道宗; 陈明之; 于新芬;
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作者单位

浙江中医学院药学系;

浙江商业职业技术学院烹饪与旅游管理系;

杭州市疾病预防控制中心,浙江,杭州,310053;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS201.21;
关键词
过氧化; 凯氏定氮法; 食品; 蛋白质;

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