酱油曲中产纤溶酶微生物的分离筛选和初步鉴定

摘要

从生产酱油的曲中分离到产纤溶酶的米曲霉18株和枯草芽孢杆菌8株。枯草芽孢杆菌和米曲霉所产纤溶酶都含有纤溶酶原激活剂，对苯甲酰-L-精氨酸乙酯盐酸盐（BAEE）都有一定的分解作用。