首页> 中文期刊> 《现代面粉工业》 >谷朊粉在面包专用粉中的应用

谷朊粉在面包专用粉中的应用

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

文献数据库（团队版） >>

页面导航

摘要
著录项
引文网络
相似文献
相关主题

摘要

研究了不同添加量的谷朊粉对面包粉蛋白质含量、湿面筋、灰分以及粉质曲线和吹泡曲线的影响,进行了谷朊粉不同添加量的面包焙烤试验,找出谷朊粉最经济的添加量.

著录项

来源
《现代面粉工业》 |2002年第4期|38-40|共3页
作者
魏本军;
展开▼
作者单位

常州市麦可佳食品有限公司;

213022;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 谷朊粉在面包专用粉中应用研究 [J] . 魏本军 . 粮食与油脂 . 2002,第006期
2. 面粉改良剂在国产面包专用粉中应用 [J] . 杨其林 ,陈海峰 ,李鑫 . 粮食与油脂 . 2007,第009期
3. 谈酶制剂在面包专用粉开发中的应用 [J] . 游天仙 . 面粉通讯 . 2001,第004期
4. 硬脂酰乳酸钠（SSL）在面包,馒头专用粉中的应用研究 [J] . 孟祥坤 ,裴桂红 . 粮食与食品工业 . 1998,第004期
5. 硬脂酰乳酸钠在面包专用粉中的应用研究 [J] . 刘钟栋 ,郑心羽 . 粮食与饲料工业 . 1997,第012期
6. 谷朊粉复合改性及其在食品中的应用研究 [C] . 赵晓园 ,刘璐 ,潘丽军 . 2006年中国农业工程学会农产品加工及储藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会 . 2006
7. 谷朊粉酶解物中抗氧化肽及ACE抑制肽的研究 [A] . 王颖 . 2015

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号