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真空冷却红外线脱水技术

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@@ 1 前言rn食品的价值主要取决于其鲜度的高低,水产品尤为如此.鱼在新鲜状态下,立即进行保鲜处理,再进行冷藏或冷冻,鲜度可维持较长时间.此外,许多水产品采用半干的方式贮运和销售,或制成半干的调味休闲食品.

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来源
《渔业现代化》 |2002年第4期|31-32|共2页
作者
张泓;
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作者单位

日本小野食品兴业株式会社,日本含气调理食品研究所;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类水产、渔业;
关键词
真空冷却; 红外线; 脱水技术; 水产品; 保鲜加工;

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