保鲜加工

摘要： [目的]为优化鲜糯玉米的保鲜加工工艺,为糯玉米保鲜加工工业化生产提供工艺参数。[方法]利用护色和热烫对鲜糯玉米进行前处理,在单因素的基础上,采用正交试验对糯玉米保鲜加工工艺进行优化。选择食盐浓度、柠檬酸浓度、护色时间、烫漂温度和烫漂时间为自变量,以糯玉米的感官评分为响应值进行正交优化试验。[结果]糯玉米保鲜加工最优工艺为烫漂温度为90°C,烫漂时间8 min,护色时间25 min,食盐浓度0.3%,柠檬酸浓度0.6%。[结论]最优工艺条件下加工的糯玉米籽粒饱满,色泽明亮,皮薄细腻,柔嫩适当,糯性较好,保留了糯玉米的色泽和风味,感官评分为98分。

摘要： 以紫色甘薯为研究对象,探索其高产种植技术、安全储藏措施、保鲜加工工艺,以期提升紫色甘薯社会公信效应,为人们提供安全健康的食品.高产种植技术包括:种子优选、苗木培育、地膜栽培、施肥管理等.安全储藏分别从环境条件控制、储藏管理两个视角,完成探索.保鲜加工流程为:削皮、护色、糖化、包装杀菌等.

摘要： 鲜食玉米作为一种老少皆宜、味道鲜美的素食产品,得到人们的广泛喜爱,但多数鲜食玉米产品生产企业存在保鲜加工能力较弱、整体技术标准较低、难以形成产业化发展等问题,阻碍了鲜食玉米企业的可持续发展.为此,简要探讨了鲜食玉米的保鲜加工技术及实现产业化发展的关键技术,以期为相关企业提供参考.

摘要： 甜玉米在我国是新型的果蔬产品,拥有着广阔的消费市场市场.本文简要阐述甜玉米青棒的保鲜加工技术.

摘要： 大球盖菇出菇期集中,鲜品易开伞、货架期较短,因此保鲜加工尤为重要,目前除鲜品外,还有腌渍品、干品为主流产品,深加工研究也在不断应用,加工品种在不断扩大。1低温贮藏通过低温来抑制鲜菇的新陈代谢及腐败微生物的活动,在一定的时间内保持产品的鲜度、颜色、风味不变。1.1人工冷藏利用自然和人工制冷来降低温度,以达到冷藏保鲜的目的。①短期休眠保藏：

摘要： 种植水生蔬菜能改善生态环境,我国水生蔬菜种植面积呈逐年上升趋势,但相对旱作蔬菜而言,水生蔬菜保鲜加工难度更大.因此,提出了水生蔬菜保鲜加工及综合利用的总体思路,并阐述了我国主要水生蔬菜的开发情况.

摘要： 由华中农业大学、中国园艺学会蔬菜分会主办,华中农业大学食品科技学院、湖北省水生蔬菜保鲜加工工程技术研究中心承办的＂2016全国水生蔬菜保鲜加工技术与产业化研讨会＂在湖北省武汉市举行。来自中国海洋大学、海南大学、湖南农业大学、福建农林大学以及山东、浙江、湖北等省级农业科学研究院、企业家等40余家单位共110人参加研讨会。

摘要： Objective To analyze the related indicatorchange of fresh-cut lettuce in different storage period and temperature, which was helpful to the evaluation and identification of fresh-cut lettuce preservation. Method The fresh-cut lettuce after cleaning sequentially with water, 150 mg/L and 50 mg/L NaClO was dried, packed and stored at 4°C and 25°C , respectively. The indices of total bacterial count, coliform group,and Listeria monocytogenes, as well as the respiration intensity, color, ascorbic acid, malondialdehyde (MDA), superoxide anion and nitrite were measured, and the change trend were investigated.Results The results showed that the cleaning agent and procedure were effective to reduce the total bacteria count. The 4°C storage temperature could inhibit the increase of the number of bacteria, respiratory rate, and the content of nitrite content, superoxide anion and MDA.Conclusion The cleaning agent and procedure can be effective to reduce the total bacterial count andE coli as well, and low temperature is favorable on the maintenance of fresh-cut lettuce freshness and safety.%目的：探索鲜切生菜加工贮藏期间品质和安全性随加工过程和贮藏时间的变化,为鲜切生菜安全性评价提供参考。方法本实验以生菜为材料,鲜切后顺序采用自来水、150 mg/L和50 mg/L NaClO进行多级清洗处理,沥干包装后分别贮藏于4°C和25°C,检测贮藏期间微生物(菌落总数、大肠菌群、单增李斯特氏菌)、生理生化(呼吸强度、色差、抗坏血酸、丙二醛、超氧阴离子)和品质(亚硝酸盐)等因子,探索它们随加工过程和贮藏时间的变化。结果研究显示,减灭菌处理有效地降低了鲜切生菜微生物总数；4°C低温能有效地抑制微生物的增长、控制鲜切生菜的呼吸强度、延缓衰老腐败、显著降低了亚硝酸盐、超氧阴离子和丙二醛等产生。结论 NaClO多级清洗能有效减少微生物总数,低温有利于鲜切生菜的保鲜和安全性保持。

摘要： 生鲜食品是指果蔬、肉类、水产品，这类商品保质期比较短，所以在流通过程中也就是在物流系统中需要进行保鲜加工。随着消费水平的提高，人们对生鲜食品的质量要求越来越高，为了保证生鲜食品的安全，在物流运输中应该一直处于冷冻或冷藏条件下。这就要求要不断完善生鲜食品物流系统，使生鲜食品全程都在冷链下进行“护航”。

摘要： 项目简介 水生蔬菜是我国的＂特色蔬菜＂,是世界上水生蔬菜种植面积和产量最大的地区。本所自20世纪90年代起开始进行水生蔬菜的保鲜加工研究,先后主持和参加了国家科技支撑计划项目、国家农业科技成果转化项目、

摘要： 茂名市是南亚热带水果生产重要基地，水果业已成为我市农村经济发展的支柱产业，是农业部授予的“南亚热带水果加工示范基地”。去年，全市水果总面积422万亩，产量202万吨，产值51亿元。带动相关产业产值30多亿元。其中荔枝种植面积169万亩，产量33.8万吨，成为全世界最大的荔枝生产基地；龙眼113.7万亩，产量24.9万吨。实施水果大市向强市跨越，必须坚持以工业化思维提升水果产业，充分利用丰富的水果资源，大力发展水果加工，推进产业发展。本文内容包括：rn 1、茂名荔枝、龙眼生产情况rn 2、茂名荔枝龙眼保鲜加工情况rn 3、加大发展荔枝龙眼产后处理和精深加工，推进水果产业工业化

摘要： 近年来,红薯鲜叶作为一种无污染、具有野菜风味的特色蔬菜,已经进入湖南省城市居民的餐桌,并深受欢迎,但由于保鲜问题,多数只能就地销售.因此,利用保鲜加工技术,提高鲜薯叶附加值,促进湖南省特色蔬菜的发展,使农民收入大幅提高,本文介绍了保鲜加工技术,仅供参考.

摘要： 本文阐述了广东省茂名市在改善果园基础设施,优化水果品种结构和果品营销环境,提高栽培和保鲜加工技术水平等方面实施优果工程,推进果业健康发展。

摘要： "上海银龙"出口蔬菜产业化体系建设经过五年多的努力,认真组织实施"完善、巩固、发展、提高、配套"发展思路,到目前为止,基本形成了五大体系,即组织体系、经营体系、科技体系、生产体系和种子体系.蔬菜规模化、专业化、标准化生产水平有了显著进步."上海银龙"出口蔬菜产业体系是由金山区蔬菜办公室负责各项统筹协调工作.为适应农业产业发展需要,集聚各方力量,转变观念和职能,明确服务重点,为农业增效、菜农增收、为农民办实事的农业产业化体系."上海银龙"争取在五年时间内,由单一保鲜加工向多种加工发展,由粗加工向深加工发展,加工品种由西兰花、结球生菜为主向多品种发展,由季节性加工向周年加工发展.依托科技进步,切实提高蔬菜品质,不断增强产品在国际市场竞争能力,推动金山蔬菜可持续发展.

摘要： 鲜切蔬菜以其新鲜、方便、营养、无公害等特点,近年来的消费量增加很快.但鲜切蔬菜所涉及到的产业链较长,技术流程复杂,在研发鲜切蔬菜加工和保鲜问题上,整体的技术难度较大.本文对鲜切蔬菜的保鲜加工工艺和冷藏链的最新研究进展进行了综述,为我国鲜切加工企业的生产提供参考.

摘要： 本发明是有关于一种用于制作牡丹、芍药谱莉色真花的加工液、利用其制作牡丹、芍药谱莉色真花及保鲜叶的方法，该加工液包含：50%～80%甲醇、乙醇、正丙醇、正丁醇、异丙醇中的一种或其任两者以上的混合；20%～50%聚乙二醇200-1000和聚丙二醇200-1000：其中聚乙二醇占60%～80%，聚丙二醇占20%～40%。应用该加工液制作出的牡丹、芍药谱莉色真花及保鲜液，其能够在接近鲜花/新鲜的叶子状态下长期保存，可以保持自然姿态和柔韧度、质感，不受外界环境影响，观赏性大为增强。

摘要： 本发明涉及保鲜装置技术领域，具体为一种食品加工保鲜装置及其保鲜方法，包括装置主体，所述装置主体包括工作箱，所述工作箱的表面通过合页转动连接有移动门，所述移动门的表面固定安装有控制面板，所述工作箱的正面固定安装有把手，所述工作箱的一侧设置有摇杆，所述摇杆的一端固定连接有第一丝杆，所述第一丝杆远离摇杆的一端固定连接有第一锥齿轮。本发明通过设置有控制面板、风扇、工作箱、滑动板、摇杆、第一丝杆、第一锥齿轮和滑动块，通过控制面板控制风扇的开关，将冷气输送至工作箱的上端，将保鲜物放置于滑动板上，手持摇杆使第一丝杆带动着第一锥齿轮转动，带动着滑动块在第一滑动柱上做垂直运动，可推动着滑动板的垂直运动。

摘要： 本发明提供一种鳗鱼片加工用保鲜处理装置及其保鲜方法，装置包括支撑腿、底座、冷冻密封箱体、均匀排列机构、过滤多层鱼片机构和高度调节机构，本发明通过设置均匀排列机构，能够实现自动抓取鳗鱼片并且将鳗鱼片整齐排列在传送网带上，减轻工人的工作负担；通过设置均匀排列机构能够将多片重叠放置的鳗鱼片阻挡在滚筒上游，避免多片重叠的鳗鱼片直接进入冷冻密封箱体内部，大大减少或者消除多片鳗鱼片叠加在一起的冷冻产品；进一步的通过设置高度调节机构套能够根据生产线上鳗鱼片的实际厚度调节滚筒的高度，以适应多种生产需求；通过吸片臂和连接套螺纹连接方便将吸片盘从吸片臂中拆卸下来进行洗涤，便于保持吸片盘卫生和吸片盘堵塞后处理。

摘要： 公开了一种保鲜剂、采用该保鲜剂的即食小龙虾及其加工方法，涉及水产品加工及保藏领域。本发明的一实施例提供一种保鲜剂，包括：水；以及，按重量百分比计，山梨酸钾0.03％～0.07％、脱氢乙酸钠0.01％～0.05％、ε‑聚赖氨酸0.01％～0.04％和壳聚糖0.1％～0.05％。本发明能够大大降低化学防腐剂的添加用量，有效提高防腐保鲜作用，显著延长产品的货架期。本发明能够满足广大消费者对市场上多元化小龙虾食品以及方便快捷型即食类食品的需求，制得的即食小龙虾壳色纯正，肉质气味清新，软硬适度，含有淡淡的啤酒风味，并具有小龙虾特有的鲜美滋味，并且在常温条件下的货架期能达到30d左右。

摘要： 本发明公开了一种生物保鲜剂及其生物保鲜参的加工方法。利用本方法制备的生物保鲜剂加工的生物保鲜参，具有广谱抗菌、防霉、防腐、抗褐变、抗氧化、无异味的优点，可延长鲜参的保鲜期和保质期。本发明通过下述技术方案予以实现：本发明所述的生物保鲜剂由ε‑聚赖氨酸盐酸盐、纳他霉素、醋酸、葡糖氧化酶、茶多酚、竹叶黄酮、壳聚糖、无菌水组成。本发明所述的生物保鲜剂适用于生物保鲜参、生物保鲜生晒参、罐藏生物保鲜参的加工。生物保鲜参包括：生物保鲜野山参、生物保鲜人参或生物保鲜西洋参。

摘要： 本实用新型公开了一种可对保鲜膜紧固的保鲜膜加工用切割装置，包括装置主体、活动板、套筒、旋转辊和气缸，所述装置主体内部顶端固定安装有安装板，同时安装板上方设有电动推杆，并且电动推杆与活动板相互安装，而且活动板设于安装板的下方，且活动板与装置主体活动安装，所述活动板下方有固定安装有切割机构，同时切割机构两侧与激光头相互安装，并且切割机构底部设有切割头，所述套筒内部有固定安装有紧固弹簧。该可对保鲜膜紧固的保鲜膜加工用切割装置，可以防止对保鲜膜进行切割时，保鲜膜由于自身的弹性及延展性，从而使回巻从而使保鲜膜切割长度改变，同时保证断裂处的平整，进而便于切断，并且便于自动化加工。

摘要： 本发明公开一种水产品保鲜加工设备及其保鲜加工方法，水产品保鲜加工设备包括机架、搅拌机构及若干保鲜桶，所述搅拌机构设于机架上，保鲜桶设于搅拌机构下方，搅拌机构包括电机、传动轴及搅拌桨，电机设置在机架上，电机输出轴与传动轴一端传动连接，所述搅拌桨的桨叶端设置在保鲜桶中，保鲜桶包括桶体及盖合在桶体上的桶盖，搅拌桨的轴体端穿过桶盖与传动轴另一端可拆卸连接，传动轴与搅拌桨连接处套设有一套筒，用于实现传动轴与搅拌桨的连接与分离，电机启动时带动传动轴转动，进一步带动搅拌桨在密封的桶体内搅拌。本发明能够提高水产品保鲜效果，提升了水产品生产品质。

摘要： 本发明公开了一种虾皮复合保鲜液及虾皮保鲜加工方法，特点是虾皮复合保鲜液由以下原料及其质量百分含量组成为：山梨酸钾0.05%‑0.10%、双乙酸钠0.05%‑0.09%、异抗坏血酸钠0.1%‑0.5%以及水余量；保鲜方法为：将山梨酸钾溶于水中，然后加入双乙酸钠搅拌均匀，最后加入异抗坏血酸钠搅拌均匀，配制虾皮保鲜液。新鲜毛虾用自来水漂洗，去除小鱼、小蟹等杂质，捞出沥干后于配制好的保鲜液中浸泡，浸泡时间为30min。浸泡结束后蒸煮1‑2min，捞出沥干水分，均匀摊开放到75°C烘箱里烘4‑5h即可，优点是安全高效、成本低且能保持虾皮原有品质，延长了虾皮的贮藏期，对于虾皮水产品出口贸易增长具有重大意义。

摘要： 本发明属于食用菌保鲜技术领域，特别是涉及一种双孢蘑菇的可食性复合涂膜保鲜剂及保鲜加工方法。一种双孢蘑菇的可食性复合涂膜保鲜剂，由以下质量百分含量的各个组分构成：海藻酸钠2～3％、抗坏血酸0.02％～0.04％、甘油9.5％～10.5％，余量为水。使用本发明的可食性复合保鲜涂膜处理的双孢蘑菇可有效抑制其开伞、褐变和细菌性褐斑病的发生，减少在贮运过程中品质下降的问题，延长双孢蘑菇的货架期。

摘要： 一种高效、无毒的天然复合生物保鲜剂，用于青占鱼即食系列产品保鲜加工技术。本发明复合生物保鲜剂由乳酸菌肽和溶酶菌混合组成，此复合生物保鲜剂的最佳配比为：乳酸菌肽0.5％、溶酶菌0.3％。