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真空冷却红外线干燥技术在脱水产品保鲜工艺中的应用分析

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介绍了真空冷却红外线干燥技术的加工工艺流程,并对其应用前景进行了分析.通过实验得出:经真空冷却红外线干燥技术减菌脱水的半干产品在冷藏的条件下可保存3～4周,而传统加工的半干产品在冷藏的条件下仅保存2～4 d.

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来源
《河南工业大学学报（自然科学版）》 |2002年第3期|76-79,82|共5页
作者
王军; 段素华;
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作者单位

中原工学院,能源与环境工程系,河南,郑州,450007;

郑州工程学院,粮油食品学院,河南,郑州,450052;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类加工方法与工艺;
关键词
脱水产品; 真空冷却; 红外线技术; 保鲜;

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