冷冻淡水鱼片的制作

摘要

近年来，随着淡水养殖业的发展，淡水鱼产量迅速增长，除鲜销上市外，将淡水鱼加工成鱼片、鱼段、鱼排，速冻成小包装冷冻食品，已成为目前水产品加工业中广泛采用的方法之一，也一定程度上缓解了淡水鱼“卖鱼难”的现状。冷冻淡水鱼的原料可用鱼活青鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼等，个体规格在2千克左右。