真空冷冻鱿鱼足的加工工艺

摘要

鱿鱼，属软体动物门，头足纲。鱿鱼足的特点是低脂肪、低热量、高蛋白、高维生素，还含有DHA及许多“非蛋白质含氮物”，如章鱼肉碱、龙虾肌碱、氧化三甲胺、牛磺酸、甜苯碱等，这些成分对改善人体代谢机能具有很重要的作用。我国水产品加工企业十分重视对鱿鱼足的利用，已开发了多种鱿鱼足制品，如烤鱿鱼足、调味鱿鱼足、炸鱿鱼足、鲜味鱿鱼足、鱿鱼足丝等，产品受到广大消费者的欢迎。但这些产品的加工时间比较长，