笋干加工技术

摘要

冬笋即将大量上市,如何在留笋养竹的前提下,搞好应挖冬笋的笋干加工,以求最佳经济效益,是经营者关心的问题。现就笋干加工技术介绍如下。一、加工设备及注意事项1.加工设备选择有干净水流的小河、小溪旁建好笋家（即工棚、作坊）,并备好蒸煮灶、连锅木甄、木制压榨机、烘房等。2.选料要选择健康笋做原料,剔除死笋、病虫害笋、变质笋。