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杨宁宁; 武杰; 邓源喜; 马龙; 徐静; 杨国辉; 周佳佳;
蚌埠学院食品与生物工程学院 安徽蚌埠233030;
蚌埠市丰牧牛羊肉制品有限责任公司 安徽蚌埠233000;
酱卤牛肉; 红曲红色素; 葡萄糖酸-δ-内酯; 色泽; 冷却工艺;
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