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酱卤牛肉制品微波真空包装新技术研究

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通过对酱卤牛肉制品微波杀菌真空包装、真空包装后二次杀菌(高温、沸水杀菌)处理后的品质及理化指标研究,得出微波杀菌真空包装可以有效延长酱卤牛肉制品的货架期.

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来源
《畜牧与饲料科学》 |2009年第3期|3942|共2页
作者
武杰; 徐静;
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作者单位

蚌埠学院食品科学与工程系,安徽,蚌埠,233030;

蚌埠市丰牧牛羊肉制品有限责任公司,安徽,蚌埠,233000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS251.61;
关键词
酱卤牛肉; 微波杀菌; 真空包装;

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