冻干果蔬脆案例在“食品生物化学”课程教学中的应用

摘要

“食品生物化学”是食品专业一门重要的专业基础课,因其理论性强、概念抽象、内容较多,导致学生学习难度大,使用传统教学方式难以达到好的教学效果,将冻干果蔬脆案例应用于“食品生物化学”课堂教学,将冻干果蔬脆案例与“食品生物化学”中水分活度、维生素、矿物质及物质代谢相关知识点精准对接,激发了学生学习兴趣,提升了课堂教学效果。