啤酒酿造案例在食品生物化学课程教学中的拓展应用

摘要

食品生物化学是食品质量与安全专业一门重要的专业基础课.该课程知识点多,内容抽象,枯燥乏味.学生难以形成知识结构体系且对该课程缺乏学习兴趣.本文根据食品生物化学课程的教学现状存在的难题,选取啤酒酿造的教学案例,将食品生物化学的知识章节精准对接啤酒酿造的工艺过程,借助一个简单的啤酒酿造案例帮助学生理解知识要点,打造课程完整的知识体系.该方法深入浅出,形象生动,教学效果良好.