米饭伴侣平衡膳食营养

摘要

大米是国民的主食，是一种重要的营养源，然而从现代营养学和生命科学来看，精白米存在很大的缺陷。 1．大米的营养缺陷 （1）血糖生成指数（GI值）高营养学和生理学界定，GI值大于60为高GI值食品，GI值不超过60为低GI值食品。大米的GI值为84。有文献称，吃300g／日白米比吃200g／日的人患Ⅱ型糖尿病可能性高78％。