糙米精——米饭伴侣的开发与研究

摘要

选用从稻米中提取或制取的生物活性成分配制成糙米精——米饭伴侣，供煮米饭时用，籍以改善米饭的食用品质，提高生理活性。在此基础上，添加阿魏酸、或赖氨酸、维生素E、牛璜酸等，制成强化型糙米精，并对其生理功效、功能特性、食用安全性及用法作了阐述。