4种甘薯变性淀粉的生产及其应用

摘要

我国甘薯种植面积达700万hm2以上,年产鲜薯1亿多t,占世界总产量的80%以上。甘薯是一种重要的淀粉工业原料。但由于薯块中含有的果胶、纤维等杂质多,且在加工过程中易产生褐变,因而长期以来,淀粉工厂宁愿以玉米为原料而不用甘薯,以致甘薯资源优势没有得到充分发挥。