果品保鲜中壳聚糖的应用

摘要

壳聚糖是甲壳质经脱乙酰反应后的产物，天然、无毒副作用，且具有良好的生物相容性和可降解性。壳聚糖主要是从虾壳、蟹等甲壳类外壳中提取的天然多糖，而这些外壳正是水产业中产生的固体废弃物，会造成环境污染。壳聚糖的提取不仅可以为绿色包装提供一种廉价且性能优异的保鲜材料，还能使废弃的虾壳、蟹壳回收利用，解决其带来的环境污染问题。其良好的水溶性、持水性、成膜性及生物相容性可广泛应用于食品、包装、钻井、涂料、生物医药及化妆品等领域中。