笃斯越橘果汁饮料的研制

摘要

以笃斯越橘(蓝莓)为原料,经破碎、榨汁、澄清、调配、精滤和杀菌等工艺制得笃斯越橘果汁饮料。饮料配方经正交试验结果表明,笃斯越橘果汁含量15%,糖度10%,总酸0.3%时产品风味良好。笃斯越橘原汁澄清处理采用明胶225mg/L和膨润土2250mg/L的澄清效果最为理想。