嗜热链球菌培养条件优化

摘要

为了提高嗜热链球菌活菌数,降低生产成本,进而更好地开发利用此益生菌,对培养过程中的温度、接种量、起始pH值、调pH值所用的碱溶液、培养时间等进行优化。结果表明,嗜热链球菌最适培养条件为:用氢氧化钠溶液调起始pH值7.0,接种量7%,生长温度40℃,培养时间7 h。经优化嗜热链球菌的静态细胞活菌数可达1.5×109CFU/mL,比对照活菌数2.6×108CFU/mL提高了4倍多,降低了生产成本。