一株高产γ-氨基丁酸的嗜热链球菌、保存培养方法及利用该嗜热链球菌制备发酵乳的方法

摘要

本发明公开了一株高产γ‑氨基丁酸嗜热链球菌，其保藏号为CGMCC No.14810；本申请还公开了该高产γ‑氨基丁酸的嗜热链球菌的保存培养方法，包括如下步骤：(1)从酸马奶中分离出含γ‑氨基丁酸的嗜热链球菌；(2)将步骤(1)得到的产γ‑氨基丁酸嗜热链球菌接种于适合嗜热链球菌生长的斜面培养基上；(3)经步骤(2)斜面培养后，再接种于液体培养基中厌氧培养；本发明还公开了利用产γ‑氨基丁酸嗜热链球菌发酵的方法。本发明的优点在于，该菌种能高产γ‑氨基丁酸，并且在牛奶中生长速度快，用该菌制备的发酵产品中γ‑氨基丁酸的含量高，具有极大的应用价值。