多重PCR技术在检测食源性病原微生物中的应用

摘要

食品安全（Food safety）是当今共同关注的世界性公共卫生问题，对人们的日常生活影响巨大。其中由于病原微生物引起的食源性疾病又是食品安全中最重要部分，如何快速准确的检测出食品中病原微生物是保证食用健康食品的关键。多重PCR（Multiplex PCR）作为一种可同时检测多种目的基因的方法，在检测食品中病原微生物方面具有独特的优势，本文就近几年多重PCR在食品检验中方法建立以及应用研究予以综述。