黄皮疣柄牛肝菌营养成分分析

摘要

对黄皮疣柄牛肝菌中宏量营养成分、常量及微量元素、氨基酸组成进行了较为全面的分析测定.测定结果表明:黄皮疣柄牛肝菌中蛋白质含量35.10%,脂肪1.40%,粗纤维12.53%,总糖9.33%;元素钙的含量较低为126 mg/kg;氨基酸组成中谷氨酸的含量最高为3.80%.