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食品添加剂对面包品质影响的研究进展

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面包是一类重要的焙烤食品,为了进一步提高面包的品质,合理使用食品添加剂是一种重要手段.本文按照添加剂类型,详细介绍了面包生产中添加剂对面包品质影响的研究进展.

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来源
《饮食保健》 |2018年第39期|280-281|共2页
作者
胡静祎; 陈琴;
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作者单位

安徽粮食工程职业学院安徽合肥 230011;

安徽粮食工程职业学院安徽合肥 230011;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类面粉制造;
关键词
面包; 食品添加剂; 品质;

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