肉豆蔻小档案

摘要

肉豆蔻载于《开宝本草》，陈藏器谓：“肉豆蔻生胡国，……其形圆小，皮紫紧薄，中肉辛辣。”肉豆蔻是传统中餐的常用调味品，有辛辣、浓烈的香气，可作为菜肴、肉制品及酱腌菜的调味料。在国外菜品制作中也占有重要地位，是咖喱粉的主要原料。肉豆蔻能祛除食材中的异味，令人开胃口、增食欲，并促进消化。