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董玺梅; 阮志强; 蒋雪薇;
长沙理工大学食品与生物工程学院;
湖南省调味品发酵工程技术研究中心;
酱香风味传统发酵食品; 微生物多样性; 微生物演替规律; 特征风味;
机译:蛋白质组学分析探索玉米酱瘤瘤酱发酵过程中渗透性条件下的风味形成机制
机译:用混合起始培养物接种中药发酵鲤鱼(Cyprinus carpio L.)中微生物群连续和风味形成的相关性
机译:中国传统发酵食品的生理化学,微生物和风味特征Kaili红酸汤
机译:在食品风味海中的香浪上冲浪
机译:辐照对食品生产中的发酵香肠的微生物微丝的影响,放射性体系对食品系统中细菌的影响以及一种对抗辐射,无孢子形成细菌进行计数的新方法。
机译:勘误表:中国米酒(Huangjiu)中的风味形成:风味活性微生物原料和发酵技术的影响
机译:山西老年醋的动态微生物连续及其与醋酸发酵不同阶段的风味代谢物相关性
机译:为什么对非轻子魅力衰变的大多数风味依赖性预测都是错误的。炽热强子的非轻子衰变中的风味对称性与最终状态相互作用。
机译:通过发酵与至少一种传统上用于制备发酵熟肉制品的微生物的蛋白质和碳水化合物的植物源发酵来生产风味食品
机译:食品或麦拉德反应产物中挥发性成分与食品或麦拉德反应产物的感官特征之间相关性的无目标分析方法,以及由能够同时识别食品的风味特异特征的风味成分组成的无目标分析方法
机译:为了促进在至少包含一种氨基酸的食品中添加非微生物风味的过程,并将微生物添加到牛奶中,发酵,添加脂肪酶,并将其添加到产品中进行调味;牛奶粉; PO
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