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朱士臣; 俞杰航; 相兴伟; 顾赛麒; 柯志刚; 丁玉庭; 周绪霞;
浙江工业大学食品科学与工程学院,杭州310014;
浙江省深蓝渔业资源高效开发利用重点实验室,杭州310014;
国家远洋水产品加工技术研发分中心(杭州),杭州310014;
海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心大连工业大学,辽宁大连116034;
鱼糜; 冷冻贮藏; 品质变化; 冷冻稳定剂; 机制; 稳定策略;
机译:低甜度添加剂对冷冻存储中的thread鱼鱼糜蛋白变性的冷冻保护作用低甜度添加剂对冷冻存储的thread鱼鱼糜蛋白变性的冷冻保护作用
机译:虾几丁质和虾几丁质水解物在冷冻储存过程中对蜥蜴鱼鱼糜变性和未冷冻水的冷冻保护作用
机译:果胶对冷冻鱼糜的冷冻保护作用研究
机译:多元醇对冷冻储存过程中乳化鱼糜劣化和破乳的预防作用
机译:月桂叶精油对冷冻保存的鲑鱼和亚麻籽油营养的阿拉斯加鳕鱼鱼糜的理化性质的影响。
机译:壳聚糖在冷冻保存过程中对黄花鱼鱼(Johnius gangeticus)鱼糜的冷冻保护剂的适用性
机译:低甜度添加剂对冷冻保存过程中thread鱼鱼糜(Nemipterusspp。)蛋白质变性的低温保护作用
机译:鱼糜和鱼糜食物的现状与展望
机译:制造冷冻鱼糜素的方法和冷冻鱼糜的添加剂
机译:用于添加冷冻鱼糜的品质改良剂及使用其的冷冻鱼糜的制造方法
机译:含有明胶水解物的鱼糜稳定用于冷冻储存含有明胶水解物的鱼糜冻
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