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中国水产学会渔业制冷与水工专业委员会1999年年会

召开年：1999
召开地：南京
出版时间： 1999-12-01

主办单位：中国水产学会

会议文集：中国水产学会渔业制冷与水工专业委员会1999年年会论文集

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1.新编“渔港设计规范”码头泊位数确定法
- 桂劲松
- 《中国水产学会渔业制冷与水工专业委员会1999年年会》 | 1999年
摘要：简要介绍新编“渔港总体设计规范”码头泊位数计算公式确定方法.
2.大跨度箱型梁在墩式码头中的应用
- 苏建华
- 《中国水产学会渔业制冷与水工专业委员会1999年年会》 | 1999年
摘要：在渔港码头工程设计中,对采用墩基础结构型式的油码头、加冰(水)码头,其联接桥采用予应力箱型梁,可以收到节约工程造价,方便施工的效果,本文对大跨度予应力箱型梁的设计、要求及施工方法作详细介绍.
3.淡水鱼的鲜度与低温保存
- 沈月新
- 《中国水产学会渔业制冷与水工专业委员会1999年年会》 | 1999年
摘要：本文简述了不同贮藏温度(20°C、10°C、5°C、0°C、-3°C)对鳙鱼鲜度变化的影响;比较罗非鱼在冰藏和-3°C±0.5°C空气微冻保藏温度下的鲜度变化.从实用观点,阐述了淡水鱼(团头鲂)用加冰或加冰盐混合物(含盐量3℅)在保温鱼箱中作短期贮存试验的结果.本文还叙述了淡水鱼加工品的冻结保存及提高冻品质量的前处理方法.
4.冷冻鱼糜生产设备及工艺的研究
- 吴光红;费志良;王守银;王必飞;殷悦
- 《中国水产学会渔业制冷与水工专业委员会1999年年会》 | 1999年
摘要：作者论述了冷冻鱼糜生产设备及工艺的研究,利用自行设计研制的成套鱼糜生产设备,采用新型分级机及先分级精制,再压榨脱水的生产工艺.
5.中国水产冷藏链的发展与展望
- 孙庆源
- 《中国水产学会渔业制冷与水工专业委员会1999年年会》 | 1999年
摘要：作者论述了中国水产冷藏链的发展与展望,就水产冷藏链的基本节点做了阐述,展望了水产冷藏链在新世纪的发展前景.
6.渔港船舶回转水域尺度的研究
- 刘秀民;辛洪富
- 《中国水产学会渔业制冷与水工专业委员会1999年年会》 | 1999年
摘要：通过渔船实地回转试验及大量调查资料确定了渔港回转水域尺度宜为1.5～2.5倍设计代表船型船长,为《渔港总体设计规范》的修订提供了依据.
7.烟渔649/50施网渔船制冷装置改造方案
- 刘玉岭;黄文斐
- 《中国水产学会渔业制冷与水工专业委员会1999年年会》 | 1999年
摘要：本文介绍了烟渔649/50拖网渔船制冷装置在近海、北太平洋、阿拉弗拉海的实际使用情况,并对其在阿拉弗拉海域使用过程中所出现的一些问题进行了较详细的分析,阐述了该船赴红海作业制冷装置的改造方案,指出了热带海域作业渔船制冷装置设计使用中应注意的问题.
- 制冷装置;
- 拖网冷冻渔船;
8.鱼类冷加工过程的能量匹配
- 葛茂泉;何为;厉建国
- 《中国水产学会渔业制冷与水工专业委员会1999年年会》 | 1999年
摘要：本文以鱼类冷加工过程放热的动态特性为依据,以冷加工时间为目标函数,按照鱼体热物性非单值性特点,对冻结室温、货间风速、鱼类品别及其几何尺寸和冻结速度之间的关系进行分析研究.论证用“三段法”取代“焓差法”计算货物负荷,把最大冰结晶生成带放热量作为制冷能量配置主要依据的可行性.提出按照鱼体放热特点适时变换风速和保持室温稳定的制冷能量配置方案,以期在维持必要的冻结速度、保证冻品质量的前提下,实现节能运行之目的.
9.渔业冷库库温的选择
- 冯志哲;包建强;缪松;毛玉英
- 《中国水产学会渔业制冷与水工专业委员会1999年年会》 | 1999年
摘要：在不同冻藏温度下(-15°C、-18°C、-22°C、-25°C、-30°C),对带鱼、对虾、和紫贻贝等的实用冷藏期的影响,进行了三年多的研究.结果表明:今后新建或改建渔业冷库库温应采用-22°C～-25°C较好;库温采用-22°C～-25°C比现用的-18°C冻藏的鱼、虾、贝类干耗少、质量好、贮藏期长,优点明显.
10.冻藏温度对冻扇贝质量变化和实用贮藏期的影响
- 缪松;冯志哲
- 《中国水产学会渔业制冷与水工专业委员会1999年年会》 | 1999年
摘要：本文旨在探讨不同冻藏温度对冻结贝类质量变化和衫贮藏期的影响,采用了EPN值、持水能力、质地特性和感官评定等四种质量指标;对扇贝在-14°C—-30°C范围的5种不同温度冻藏过程中的质量变化和实用贮藏期进行了比较系统的测定和考察.结果表明:(1)-18°C冻藏温度比-14°C冻藏温度可以显著地延缓蛋白质的变性速度(α=0.05);-22°C冻藏温度比-14°C冻藏温度可以显著地减小持水能力的降低速度(α=0.05);(3)-25°C冻藏温度比-18°C冻藏温度可以显著地减缓蛋白质的变性速度、持水能力的降低速度及质地特性的降低速度(α=0.05);(4)-30°C冻藏温度与-25°C冻藏温度相比,对EPN值、持水能力及质地特性变化速度无显著性影响(α=0.05).文中得到了冻结扇贝的T.T.T.曲线,并建议冻结扇贝在-25°C温度下冻藏较为合适.
11.采用保鲜剂提高冷冻对虾质量
- 包建强;缪松;冯志哲;毛玉英
- 《中国水产学会渔业制冷与水工专业委员会1999年年会》 | 1999年
摘要：作者论述了采用保鲜剂提高冷冻对虾质量,从研制的保鲜剂的方法入手,经保鲜剂的方法入手,经保鲜剂处理的对虾经过冻结后,其风味,色泽,质地基本不变.
12.食品两段冻结节能新工艺的实验研究
- 刘年生;张建一
- 《中国水产学会渔业制冷与水工专业委员会1999年年会》 | 1999年
摘要：基于先前发表的计算机模拟结果,本文对两段冻结新工艺继续进行了深入的对照实验研究.直接在现役的工业化冻结装置上进行实验研究,该工业冻结装置是一典型的国内外广泛使用的食品冻结装置,采用单机双级压缩机.在1997.3-1998.1期间共进行了45次实验.实验结果表明,两段冻结新工艺可以直接用于工业化食品冻结装置,同常规冻结过程相比,每吨冻鱼平均可省电耗10.3℅,并且冻结时间平均减少2℅,其冻结品质量有所提高.
13.制冷管道中的气锤现象
- 程有凯;李革
- 《中国水产学会渔业制冷与水工专业委员会1999年年会》 | 1999年
摘要：通过与水锤现象的对比,分析了制冷系统回气管道中出现气锤现象的原因,并提出了解决气锤现象的方法.
14.水产品冷冻厂的现状和21世纪发展趋势
- 李革
- 《中国水产学会渔业制冷与水工专业委员会1999年年会》 | 1999年
摘要：本文通过对水产品冷冻厂(冷库)现状的分析,说明了其存在的若干问题:冷库布局不合理、冷库能耗不平衡、冷库系统设计不合理、系统设备陈旧、自动控制不完善及其它方面的问题.并阐述了21世纪水产品冷库发展趋势的几种观点,提出水产品冷库应向着布局合理化和扩大生产能力、计算机辅助设计、进行优化设计、实现全自动控制和制冷系统最优化,充分发挥水产品冷库的作用,使水产业蓬勃发展,满足和适应市场经济的需要.
15.电子膨胀阀及其在水产品冷冻中的应用设想
- 高红岩
- 《中国水产学会渔业制冷与水工专业委员会1999年年会》 | 1999年
摘要：本文主要介绍了电子膨胀阀的结构、工作原理、控制特性及技术上的问题.并示例说明其在水产品冷冻中的应用,体现了电子膨胀阀控制的优越性.
16.关于强制对流空气冷却器(冷风机)能力考评工作某些问题见解
- 朱富强;陈坚
- 《中国水产学会渔业制冷与水工专业委员会1999年年会》 | 1999年
摘要：随着生产者和消费者在冷风机产品的质量控制和管理工作方面日益规范化,双方保护意识日益增强,对冷风机能力考评的委托检测任务也日见频繁,委托方对检测考评工作的要求也越来越高、越来越多,但这中间也不免有一些模糊不清的或难以控制或难以实现的一些要求.这些问题涉及到诸如对冷风机不同传热温差、结霜厚度、凤量、风速等参数的各个方面.鉴于热交换器工作本质和影响因素的复杂性,本文就此谈一些个人见解.
- 冷风机;
- 质量控制;