阜地酵母菌引起山楂浓缩汁酸败变质的实验研究与探讨

郝庆功; 黄元臻; 李树华; 孙国强; 李树明

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阜地酵母菌引起山楂浓缩汁酸败变质的实验研究与探讨

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随着国家改革开放和市场经济发展,近年来以山楂汁为原料多品种饮料有增多趋势,由于此饮料酸度较大,一般不适宜细菌生长繁殖,人们饮用比较安全。但有的饮料厂因制作卫生不够,一旦污染该饮料酸败菌,亦可引起饮料变质。1991年5月,某厂生产瓶装浓缩山楂汁饮料发生了大量变质,曾一度停产。经采样检查,工艺流程监测,微生物培养,分离鉴定等试验,证实为阜地酵母菌引起,现将结果报告如下:

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来源
《中国卫生检验杂志》 |1994年第5期|286-289|共4页
作者
郝庆功; 黄元臻; 李树华; 孙国强; 李树明;
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作者单位

平度市卫密防疫站;

青岛平度果汁厂;

青岛光电设备厂;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品微生物学;果汁;
关键词
阜地酵母菌; 饮料; 山楂浓缩汁; 酸败;

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