茶籽油对猕猴桃的保鲜效果

摘要

以“秦美”猕猴桃为试材，研究了500、250、125和62．5μL／L4个茶籽油处理对猕猴桃的保鲜效果。结果表明：在13～15℃条件下贮藏50d，与清水处理空白对照相比，500μL／L茶籽油处理使猕猴桃的坏果率、软果率和失重率分别下降19．38％、19．38％和3．34％，可延缓其硬度、口感、风味和Vc的变化，超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）及过氧化物酶（POD）活性分别提高127．08％、172．10％及1057％，丙二醛（MDA）的含量降低47．50％，相对电导率降低7．81％，并可显著降低其呼吸及乙烯跃变峰值。500μL／L茶籽油对猕猴桃采后保鲜的效果优于0．25μL／L1-甲基环丙烷（1-MCP）的，在果蔬保鲜剂开发方面具有极大的潜力。