植酸与植酸酶

摘要

植酸对生态环境有正负两方面的效应 ,皆是其螯合作用和抗氧化作用的结果。文中提出用微生物发酵法生产植酸的设想及其依据 ,建议开发和利用植酸酶用以消除食品和饲料中植酸的抗营养作用 。