苏州某高职院校女生膳食营养状况的比较分析

摘要

[目的]了解高职女生膳食营养状况的营养教育成效。[方法]采用称重法、膳食频率调查法和24小时回顾法对274名学习过"营养与膳食"课程后一年的高职女生(称营养组)和同年级146名未学习过营养相关课程的高职女生(称非营养组)进行连续3d的膳食调查。[结果]①营养组热能和蛋白质摄入达到膳食营养素推荐摄入量(RNI)水平的学生分别占27.94%和47.23%,而非营养组分别占13.01%和30.82%,差异有统计学意义(P<0.01)。营养组钙、铁、锌、维生素A、维生素B_1、维生素B_2、维生素PP、维生素C摄入都较非营养组多,差异有统计学意义(P<0.01)。②两组学生的三大营养素供能比例均不合理,其中脂肪供能比例偏高,碳水化合物供能比例偏低;两组学生的三餐热能分配均不合理,早餐热能偏低,晚餐热能偏高,但营养组的分配比相对合理些。[结论]营养教育对改善青少年的食物摄入有明显效果。