杀菌型乳酸菌饮料中杂菌的分离及鉴定

摘要

目的分离和鉴定某企业提供的杀菌型乳酸菌饮料中存在的杂菌。方法使用多种培养基对乳酸菌饮料中的杂菌进行分离和纯化,分离纯化后采用基质辅助激光解析/电离飞行时间质谱和16S rRNA基因序列分析鉴定到属和种。结果共分离出16株菌株,其中醋酸杆菌(Acetobacter)5株,葡萄糖酸杆菌(Gluconobacter japonicus)2株,葡糖醋杆菌(Gluconacetobacter liquefaciens)1株,沼泽库克菌(Kocuria palustris)1株,链霉菌(Streptomyces hydrogenans)1株,葡萄球菌(Staphylocaccus saprophyticus)1株,芽孢杆菌(Bacillus sp.)1株,新鞘氨醇杆菌(Novosphingobium aromaticivorans)1株,短波单胞菌(Brevundimonas vesicularis)1株,酵母菌(Yeast)2株,经鉴定大部分(n=8,50%)为醋杆菌科。结论从杀菌型乳酸菌饮料中存在的杂菌分离到了醋酸杆菌、芽胞杆菌、葡萄球菌、短波单胞菌、霉菌、酵母菌等微生物,大部分为醋杆菌科。