一种褐色乳酸菌饮料稳定剂、杀菌型褐色乳酸菌饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种褐色乳酸菌饮料稳定剂、杀菌型褐色乳酸菌饮料及其制备方法。杀菌型褐色乳酸菌饮料用稳定剂，包括重量百分比如下的组分：30～55％果胶，15～40％羧甲基纤维素钠，10～20％大豆多糖，5～13％微晶纤维素，2～5％结冷胶；该稳定剂可用于制备杀菌型褐色乳酸菌饮料。该稳定剂用于制备杀菌型褐色乳酸菌饮料可有效防止杀菌型褐色乳酸菌饮料出现析水、沉淀、絮凝、分层等不良现象，在6个月的保质期内杀菌型褐色乳酸菌饮料的状态均匀稳定，无絮凝分层及明显沉淀，析水小于2.0mm，产品口感清爽而饱满。