肉及肉制品中空肠弯曲菌的污染情况调查

摘要

我们对辽宁地区肉及肉制品进行弯曲杆菌属检查 ,发现 12 9% (2 3/177)的样品为弯曲杆菌属阳性。经APICampy鉴定系统鉴定 ,其中 2 6 1% (6 /2 3)为空肠弯曲菌 (C jejuni)阳性 ,同时发现 1株大肠弯曲菌。该调查证实 ,辽宁地区进出口的肉及肉制品中 ,存在空肠弯曲菌的污染 ,如果销售不当或再加工卫生不良 ,会对消费者的健康构成潜在威胁。