果肉型胡萝卜汁饮料加工工艺研究

摘要

胡萝卜果 肉汁饮料， 采用日 本“新黑 田五寸参”专用饮料加工品种和细胞破壁技术，最大限度保留了胡萝卜本身所富含的维生 素 Ａ 源－ β胡萝卜素，通过一定工艺处理，解决了胡萝卜的原色保留、辛苦滋味和纤维木质素的沉降问题，并在不添加任何防腐剂、化学添加剂和稳定剂的情况下，使该饮料半 年内不 发生褪色、分层。该项目 已被国家科委批准为“星火推广计划项目”。