果肉型胡萝卜汁饮料加工工艺研究

摘要

胡萝卜果肉汁饮料，采用日本“新黑田五寸参”的专用饮料加工品种和细胞破壁技术，最大限度保留了胡萝卜本身所富含的维生素Ａ源－β胡萝卜素，通过一定工艺处理，解决了处理胡萝上卜的原色保留、辛苦滋味和纤维木质素的沉降问题，并在不添加任何防腐剂、化学添加剂和稳定剂的情况下，使该饮料半年内不发生褪色、分层。该项目已被国家科委批准为“星火推广计划项目”。