食源性致病菌快速检测技术研究进展

摘要

食源性致病菌是困扰食品安全的重要问题之一,传统微生物检测方法一直被认为是微生物检测的“金标准”,但其操作繁琐、周期性长已不能满足市场对高效的需求,如何准确、高效地检测出食源性致病菌越来越受到政府、社会的关注。文章通过对食源性致病菌各种快速检测技术的研究,将近几年快速检测技术进行汇总,以便了解各快速检测技术的特点,使其充分发挥自身的特点,为满足食源性致病微生物快速检测及市场监管的需要提供理论参考。