河南省2012年-2013年3种节日食品抽检结果分析

摘要

目的了解河南省3种节日食品:月饼、粽子、元宵的卫生状况。方法采用国标所规定的方法分别对总砷、铅、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、沙门菌、金黄色葡萄球菌、志贺菌等项目进行测定。结果月饼、粽子、元宵综合合格率分别为92.1%、95.9%、100%;市区和县区3种节日食品合格率比较:其中市区月饼合格率高于县区,差异有统计学意义(χ2月饼=0.97,0.01元宵>月饼,铅含量依次为元宵>粽子>月饼,酸价含量依次为月饼>粽子>元宵,过氧化值含量依次为粽子>元宵>月饼,差异均有统计学意义。结论月饼、粽子、元宵三种节日食品综合合格率均较高,县区及个体作坊中月饼合格率相对较低,需加大监督管理力度。