小米发酵液中高发酵性能乳酸菌的分离筛选与鉴定

摘要

从小米自然发酵液中分离出乳酸菌疑似菌落40株,通过革兰氏染色、过氧化氢和产酸实验,初筛得到28株,通过产酸能力筛选得到8株。通过生长曲线筛选,最终筛选出发酵性能最好的疑似乳酸菌2株,对其进行菌种鉴定。通过16S rRNA扩增比对鉴定筛选的菌种,进而通过MEGA 4.0构建系统进化树分析,编号为RUSUANJUN 6的菌种为食窦魏斯氏菌,编号为RUSUANJUN 25的菌种为大米魏斯氏菌。经四代培养后,2株菌种的传代稳定性较好。