退出
我的积分:
中文文献批量获取
外文文献批量获取
王军; 王忠合; 林乔仪; 翁冬妮;
韩山师范学院食品工程与生物科技学院;
潮州521041;
肉脯; 美拉德反应产物; 脂质氧化; 丙二醛;
机译:来自虾壳壳聚糖和木糖,果糖或葡萄糖源自虾壳的美拉德反应产物的抗氧化性能
机译:壳聚糖-葡萄糖结合物:美拉德反应程度对抗氧化性能的影响
机译:壳聚糖-葡萄糖美拉德反应产物的抗氧化特性及其在冷藏过程中对猪肉品质的影响
机译:美拉德反应通过葡萄糖修饰大豆分离蛋白-提高溶解度和乳化性能
机译:赖氨酸和酪蛋白糖(葡萄糖,果糖和核糖)美拉德反应产物的化学和生物学作用。
机译:从半鳍凤尾鱼(Setipinna taty)水解产物/葡萄糖的美拉德反应产物中分离的新型抗菌肽及其在大肠杆菌中的作用方式
机译:可溶性壳聚糖在β-乳球蛋白的美拉德反应产物中的用途。乳化和抗氧化性能
机译:温度对美拉德反应模型系统中乙酰赖氨酸与葡萄糖相互作用的影响
机译:由水和含木质纤维素材料的固液混合物生产原料,燃料,腐殖质或美拉德或类美拉德反应产物的生产方法
机译:美拉德的味道成分包括结构化脂质阶段,其中溶剂或混合的极性溶剂不是水,至少是美拉德反应产物;包括结构化脂质阶段的脂质加工过程包括脂质连续脂质阶段O和非水极性溶剂阶段,第一和第二试剂具有游离碳化物基和氨基。
机译:食品或麦拉德反应产物中挥发性成分与食品或麦拉德反应产物的感官特征之间相关性的无目标分析方法,以及由能够同时识别食品的风味特异特征的风味成分组成的无目标分析方法
抱歉,该期刊暂不可订阅,敬请期待!
目前支持订阅全部北京大学中文核心(2020)期刊目录。