食品中铝的监测结果分析与控制措施

摘要

目的:通过对福建省宁德市食品中铝污染情况的分析,提出控制食品中铝污染的对策和建议,为卫生监督提供科学依据。方法:采用两组独立样本的卡方检验和t检验对2010年及2011年宁德市食品中铝的监测结果进行分析。结果:7类食品中铝含量的合格率间差异有统计学意义,其中铝含量最高为油条,高达420.1mg/kg,与其他6类食品间铝含量差异显著。结论:油条中铝含量过高,与其制作过程中使用含铝添加剂有关,相关部门应加强监管,保证食品安全。