微波预处理对同步提取大豆胚芽中蛋白质和低聚糖的影响

摘要

通过微波预处理重新考察了提取条件。通过单因素实验确定从大豆胚芽中同步提取大豆胚芽蛋白和大豆低聚糖的各因素的适宜范围,并通过正交实验确定最佳的提取工艺条件:汽化剂pH为9、汽化剂用量为10mL、微波时间为4min、微波功率540W、浸提时间50min、浸提温度35℃、浸提液pH为8,所得大豆胚芽蛋白的提取率为34.57%,大豆低聚糖的提取率为41.98%。