不同构型赖氨酸对罗氏沼虾肌肉营养成分的影响

摘要

罗氏沼虾（Macrobrachium rosenbergii,沼虾）素有淡水虾王之称,是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一,原产东南亚地区的热带和亚热带国家,生活在各种类型的淡水或咸淡水水域中。目前,人们对虾肉的消费需求已经从数量型转向了质量型,消费者更加关心虾肉的风味、质地、营养、安全性等问题。