杭州市市售肉类食品中单增李斯特菌污染状况调查研究

摘要

目的:了解杭州市市场销售的肉类食品的卫生质量。方法:于2007年5月和11月采集杭州市2家超市及3家农贸市场肉类食品样品共计70件,其中生肉样品50件,熟肉样品20件,按GB/T4789.30-2003《食品卫生微生物学检验》进行单增李斯特菌检测。结果:70件检样共检出单增李斯特菌19株,阳性率为27.14%(19/70)。结论:肉类食品中单增李斯特菌的污染率较高,尤其以超市出售的冷藏(冻)生肉类食品单增李斯特菌污染较为严重,熟食肉制品及非冷藏(冻)生肉类相对较为安全,应加强对冷藏(冻)生肉类食品的卫生管理。