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郑文栋; 楼倚洋; 安玥琦; 尤娟; 尹涛; 刘茹; 熊善柏;
华中农业大学食品科学技术学院/国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉);
长江经济带大宗水生生物产业绿色发展教育部工程研究中心;
臭氧漂洗; 冷冻鱼糜; 蛋白氧化; 游离氨基酸; 风味物质; GC-IMS;
机译:臭氧水漂洗对草鲤鱼蛋白氧化,颜色和香气特征的影响(Ctenopharyncodon Idellus)Surimi
机译:冷冻贮藏和羟自由基产生氧化体系对big鱼肌原纤维蛋白凝胶特性和生化特性的影响
机译:植物提取物对冷冻贮藏肉制品脂质氧化和蛋白质营养价值的影响
机译:鱼糜蛋白蛋白质冷冻菌的物种特异性
机译:牛肉心鱼糜的功能受冷冻储存和内源蛋白酶的影响。
机译:谷氨酸棒杆菌1220T从酶促大豆水解物中产生的坚果样风味。封装和贮藏对坚果风味品质的影响
机译:糖对鱼糜蛋白蛋白变性变性和冷冻储存状态的影响
机译:洗涤对冰冻贮藏期间角鲨鳕鱼鱼糜稳定性的影响
机译:低脂乳制品冷冻糖食,冰结构蛋白的用途,稳定形状保持力的方法,增加或减少稳定剂对白XO脂肪含量的乳制品冷冻糖食的质地和/或风味的有害影响
机译:用影响细胞的渗透调节或一般运输过程的信号蛋白或效应蛋白/肽冷冻保存细胞的方法
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