3个福建主栽地方杨梅品种果实香气成分分析

摘要

以浮宫1号、软丝安海变和硬丝安海变共3个福建地方杨梅品种为试材,采用气质联用(GC-MS)技术,分析3个杨梅品种果肉挥发物成分的异同.结果表明:烃类在杨梅香味中起重要作用,3个品种中烃类的相对含量是89.26％～95.99％.不同品种的杨梅果肉中所含的香气成分及含量差异极大,浮宫1号的香气成分主要由十八烷、二十七烷、1-石竹烯、二十烷和二十六烷等构成,共占76.69％;软丝安海变的香气成分主要由1-石竹烯和环氧石竹烯等构成,共占83.30％;硬丝安海变的香气成分主要由二十七烷、二十六烷、二十烷、9-甲基十九烷和二十五烷等构成,共占64.92％.此结果为杨梅育种提供了依据.