2010—2012年中国成年居民蔬菜和水果摄入状况

摘要

目的分析中国成年居民蔬菜和水果摄入量状况。方法数据来自2010—2012年中国居民营养与健康状况监测中连续3 d 24 h膳食回顾调查。采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法进行抽样,研究对象为中国内地31个省份150个监测点18岁以上居民,共55 531名。采用2009年国家统计局公布的人口数据,经过复杂抽样加权处理,计算中国18岁以上居民蔬菜、水果摄入量（x±sx）。结果经加权调整后,我国成年居民每日蔬菜的平均摄入量为（255±6）g/d,每日水果的平均摄入量为（36±3）g/d,每日的蔬菜水果摄入总量为（291±7）g/d[男性（295±8）g/d,女性（286±7）g/d]。在3 d调查期间我国成年居民蔬菜消费率为99.0%~99.8%,不同特征城市和农村居民水果消费率分别为36.9%~51.5%和21.3%~30.3%。不同特征城市、农村居民蔬菜水果摄入总量达到400 g的人群比例分别为24%~28%、13%~23%;蔬菜达到我国膳食指南推荐量的人群比例分别为22%~26%和14%~19%:水果达到膳食指南推荐量的更低,仅为2%~5%和1%~2%。结论我国成年居民蔬菜和水果摄入量不足。